Le quinoa, la star des pseudo-céréales

Il regorge de nutriments et il est sans gluten : les nombreuses vertus du quinoa expliquent cet engouement sans précédent pour cette pseudo-céréale. Et ça tombe bien, car il est aussi bon au goût que pour la santé.

Le quinoa, la star des pseudo-céréales

Impossible de passer à côté, les recettes à base de quinoa sont partout. Si démocratisé qu'on en retrouve même désormais jusque dans nos salades composées de la pause déjeuner achetées au supermarché. Pourtant, plus qu'un aliment à la mode, le quinoa est une réelle découverte qui devrait faire partie de notre alimentation à tous.

Un super aliment comme on les aime tant

On le sait désormais, notre alimentation a un impact considérable sur notre santé. S'il y a des mets qu'il vaut mieux consommer avec modération, d'autres sont à dévorer quasi quotidiennement tant leurs bienfaits sont importants. C'est ce que l'on appelle les super aliments.

Le quinoa fait partie de ces aliments que l'on (re)découvre. Fruit d'une plante de la même famille que les épinards, il est considéré comme une pseudo-céréale.

Au delà de son bon goût, c'est surtout les nombreux nutriments qu'il contient qui font de lui la star des rayons de notre supermarché. Le quinoa est en effet une source de fer, de cuivre, de manganèse, de magnésium, de phosphore et de zinc intéressante. Mais il regorge également de protéines, de vitamine B2 et d'antioxydants.

L'ami des intolérants au gluten et des végétariens

Les bienfaits de cette pseudo-céréale sont nombreux. Parce qu'elle est riche en fibres, elle est idéale pour prévenir les maladies cardiovasculaires. Elle agit également sur la sensation de satiété sans être extrêmement calorique (75 calories pour 20 grammes de quinoa non cuit). Elle est donc particulièrement indiquée pour les personnes souffrant de problèmes de poids.

Outre les nutriments déjà évoqués plus tôt et nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme, le quinoa est riche en protéines ce qui en fait un aliment de substitution idéal pour ceux qui ne mangent pas de viande.

Les intolérants au gluten apprécieront également cette pseudo-céréale puisqu'elle n'en contient pas. Ceux qui le supporte jouiront quoiqu'il arrive du fait qu'elle se digère très facilement.

Sucré ou salé, les différentes façons de le cuisiner

Cuisiner notre star du jour est un jeu d'enfant. En effet, il suffit de plonger le quinoa dans 2 fois son volume d'eau, de porter à ébullition, de le laisser cuire pendant 10 à 12 minutes et c'est prêt !

Salé, on peut le manger froid dans une salade composée avec, par exemple, des jeunes pousses, des tomates cerises et du tzatziki. On peut aussi le consommer chaud comme de la semoule avec du poulet, des oignons, des poivrons et des épices pour un plat riche en goût.

Plus surprenant, on peut également s'en servir pour des recettes sucrées. Le riz au lait se transforme alors en quinoa au lait. Une façon intéressante de revisiter et de redécouvrir les recettes traditionnelles que nous aimons tant !

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