L'avoine, la parfaite céréale pour une bonne santé

Si on connaît surtout les flocons d'avoine, il existe de nombreuses autres façons de consommer cette céréale, dont les qualités nutritionnelles sont trop méconnues. Porridge, barres céréale et même boisson, l'avoine se décline facilement, et vous trouverez forcément de quoi vous satisfaire.

Les bienfaits de l'avoine

L'avoine a de très nombreuses vertus :
> Riche en oligo-éléments : magnésium, fer, calcium, mais aussi phosphore, zinc et potassium, elle renforce les défenses immunitaires.
> Dépurative, elle permet une meilleure élimination des toxines.
> Anti-cholestérol, la consommation régulière d'avoine permettrait de diminuer significativement le mauvais cholestérol (LDL-cholestérol).
> Anti-oxydante, grâce à une forte teneur en vitamine E, l'avoine est votre alliée beauté par excellence, permettant à votre peau d'être plus lumineuse.
> Satiétogène grâce à ces nombreuses fibres, cette céréale vous aide à ressentir plus rapidement une sensation de satiété qui peut être très utile pour les régimes, et aide en même temps à réguler le transit intestinal. Attention, le son d'avoine est plus irritant que les flocons pour les intestins.

L'avoine est également une céréale privilégiée pour les diabètes de type 2, car elle ralentit l'absorption des glucides dans l'intestin.  

Comment cuisiner facilement l'avoine

Le plus courant est d'utiliser des flocons d'avoine pour le petit-déjeuner. Il vaut mieux choisir des petits flocons plutôt que des grands, moins agréables pour la digestion. Il est possible de les manger froids, avec du lait ou un yaourt, des morceaux de banane ou de pomme, et un peu de miel ou de sirop d'érable.

En porridge, il convient de les faire chauffer quelques minutes au micro-ondes ou à la casserole, avec du lait ou de l'eau. Libre à vous ensuite d'agrémenter avec des fruits frais ou secs, et de sucrer si nécessaire.

Mais vous pouvez aussi choisir de les utiliser pour faire vos propres barres céréales. Moins sucrées et plus nutritives que celles achetées en magasin, elles sont très faciles à réaliser. Outre les flocons d'avoine, il vous faudra du lait (soja, coco, riz, ou de vache), puis selon vos goûts des copeaux d'amandes, du raisin sec, de la banane, de la poire, de la pomme, du miel, du sirop d'agave, ou encore quelques éclats de chocolat pour un résultat plus gourmand… Mélangez, mettez dans un plat au four une vingtaine de minutes, et une fois cuit, vous n'aurez plus qu'à découper vos barres de céréales !

Vous pouvez également ajouter de l'avoine à votre pâte à pain, si vous la faîtes vous-même. Vous aurez ainsi un pain complet légèrement parfumé et assez original.

L'avoine se décline dans vos boissons

L'avoine peut également se boire ! Le lait d'avoine, légèrement sucré, est une bonne alternative au lait de riz pour les végans. Dans les crêpes et les gâteaux, le lait d'avoine apportera un petit goût très apprécié. L'eau d'avoine existe également, bien qu'elle soit difficile à trouver dans les commerces en France. Il est possible de la préparer soi-même très facilement, et elle est recommandée dans les régimes pour son effet coupe-faim et ses vertus nutritionnelles.