L'utilisation astucieuse du hachoir va changer votre façon de cuisiner

Le hachoir est un ustensile de cuisine qui, contrairement à ce que laisse penser son nom, ne sert pas uniquement à hacher de la viande. Selon le modèle choisi, il peut vous aider à préparer vos légumes et vos fruits pour des soupes et des jus, à détailler certains condiments pour les intégrer à une recette, et à transformer de la viande ou du poisson pour lui donner la texture souhaitée pour votre futur plat. Voici les modèles existants et leurs fonctionnalités, pour éventuellement intégrer ce petit appareil bien pratique à votre cuisine.

Les différents types de hachoir de cuisine

Le hachoir à viande traditionnel est une version manuelle, qui nécessite d'actionner une manivelle pour hacher la viande (ou le poisson), placée dans un bac supérieur. Si son efficacité est reconnue, son utilisation est limitée et surtout, l'appareil peut être assez pénible à nettoyer. On trouve son équivalent en version électrique – comme vous pouvez le voir chez votre boucher – pour une praticité accrue, qui permet de choisir différentes tailles de grilles pour plusieurs finesses de hachage et un gain de temps conséquent.

Mais le modèle le plus pratique est sans nul doute le hachoir multifonction, puisqu'il permet de travailler aussi bien de la viande et du poisson qu'une grande variété d'autres ingrédients. Avec plusieurs vitesses de rotation, des disques et des lames pour modifier le rendu final et une ergonomie pensée pour ne pas encombrer vos placards (comme c'est le cas avec certains robots de cuisine massifs), c'est un outil polyvalent. On trouve désormais des modèles à tout petit prix, notamment les hachoirs lidl et leur rapport qualité/prix imbattable.

Quelle utilisation pour un hachoir ?

Si la fonction principale d'un bon hachoir est évidemment de hacher (de la viande ou du poisson), cet appareil sera également bien utile pour :

• couper de petits morceaux de légumes, à faire sauter ou griller par la suite, mais aussi des oignons, de l'ail et des herbes aromatiques à insérer à toutes vos préparations ;


• briser les fruits à coques pour les réduire en poudre, en vue de les mettre dans vos préparations de gâteaux (cookies, cake, etc.), ou de les saupoudrer au-dessus d'un plat asiatique : amandes, noisettes, pistaches, noix de cajou, tout y passe, grâce à des lames en acier inoxydable résistantes ;


• piler de la glace, pour préparer des granités rafraîchissants en été ou des cocktails raffinés, comme un professionnel ;


• fouetter de la crème, pour garnir vos tartes aux pommes, agrémenter une coupelle de fraises ou préparer un délicieux café liégeois.

Pour préparer de succulentes lasagnes, des gratins en tout genre, des farces, des desserts gourmands, des tartares de bœufs ou de saumon, des cocktails ou des veloutés, cet appareil est un compagnon de premier choix qui deviendra vite un indispensable dans votre cuisine.

Il peut aussi s'avérer très utile pour les adeptes du Batch Cooking, qui n'auront plus qu'à placer les ingrédients détaillés dans les bons récipients, en attendant de les cuisiner.

Les éléments de choix d'un bon hachoir

Un bon hachoir doit être facile à utiliser, et peu contraignant à nettoyer, sinon, vous serez réticent à le sortir régulièrement. La puissance est également un facteur de choix important, et elle ne doit pas être inférieure à 250 watts.

Veillez à ce que votre appareil dispose de suffisamment de fonctions – surtout celles qui vous intéressent – et que la taille des lames et des grilles soit adaptée à votre utilisation. La capacité du bol à son importance, tout comme la possibilité de mettre celui-ci au frigo.

On apprécie la présence d'un bouton turbo pour faire face aux aliments les plus résistants, et des systèmes de sécurité (pieds antidérapants, couvercle, etc.) qui garantissent une utilisation sans faille.

Quand tous ces éléments sont réunis, vous êtes certain de disposer d'un hachoir de qualité, pour mieux vous organiser en cuisine et ainsi mieux manger !