Budget : pensez-vous à cuisiner les restes ?

Pain rassis, bout de pizza, moitié de pomme qui commence à jaunir… Il faut le reconnaître, ça ne fait pas rêver ! Il est cependant possible de réutiliser les aliments qui nous restent après un repas, de faire ainsi des économies et d'éviter du gaspillage.

Le pain, votre meilleur ami

Nous nous sommes tous retrouvés un jour ou l'autre dans cette situation : le pain que l'on avait joyeusement acheté quelques jours auparavant est devenu dur comme de la pierre, et, la mort dans l'âme, nous préférons le jeter plutôt que de risquer d'assommer un oiseau en le dispersant dans un parc.

Le pire dans cette histoire : le pain est toujours bon ! Voici quelques idées pour le réutiliser :
> En faire des croûtons, pour la soupe ou en salade. Avec un bon couteau, il vous suffit de couper de petits morceaux que vous conserverez dans un bocal. Si l'envie vous prend, vous pouvez même les faire légèrement rissoler avec un peu d'huile et des herbes, pour leur donner un petit goût.
> Vous pouvez également choisir de le râper, pour obtenir de la chapelure, que vous pourrez réutiliser pour vos gratins, ou pour paner viandes et poissons.
> Et il y a évidemment l'incontournable pain perdu, parfait pour agrémenter un petit déjeuner ou un brunch le week-end, ou encore le pudding, pour un dessert à l'anglaise.

Les galettes, un régal pour les restes

Si vous ne savez pas quoi faire de ce bout de fromage, de cette purée d'il y a deux jours et de cette salade de tomates d'hier, essayez les galettes ! Au sarrasin, en crêpe salée ou version burrito avec une tortilla, c'est l'élément parfait pour y mélanger vos restes. Ajoutez-y un peu de fromage râpé, de la crème fraîche ou un œuf pour un effet plus gourmand, et servez accompagné d'une petite salade verte. Effet garanti !

Et vous pouvez faire pareil pour vos restes sucrées. Ce fruit qui s'abîme, cette compote que vous n'avez pas envie de finir, pourquoi ne pas en faire un dessert de luxe avec une crêpe, une boule de glace et un peu de chantilly ?

Riz, pommes de terre et pâtes s'invitent partout

Si comme moi vous ne savez jamais doser la bonne quantité de riz ou de pâtes, et que vous faites cuire trois pommes de terre quand une seule suffirait, vous devez souvent avoir des restes au frigo. Et avouons-le, les faire réchauffer au micro-ondes pour un second tour est un peu déprimant… Qu'à cela ne tienne, vous pouvez les recycler froids dans vos salades ! Celles-ci seront ainsi meilleures et plus consistantes. Libre à vous de les faire gourmandes, avec fromage, lardon et croûtons, ou légères, avec des poivrons, des tomates et de la courgette.

Vous pouvez aussi faire réchauffer ces restes doucement dans une casserole de soupe, en y ajoutant ce fond de gruyère râpé qui traîne sur la troisième étagère de votre frigo. Ou les utiliser en gratins !

Si vous êtes plutôt sucré, ajoutez du lait concentré à votre riz pour en faire un dessert ultra-gourmand.