Les herbes et leur utilisation

Persil plat ou frisé : la plus utilisée des herbes aromatiques, pour les salades ou plats chauds, la décoration…

Ciboulette : convient pour beaucoup de plats, et pour la décoration.

Basilic : il existe plusieurs variétés : grandes ou petites feuilles… Idéal pour les tomates, le pistou…

Coriandre : difficile à faire pousser, monte en fleur rapidement. Excellente pour tous les plats. Les feuilles, appelées " persil chinois ", sont très présentes dans la cuisine asiatique.

Aneth : on utilise aussi bien les feuilles que les fleurs et les graines pour les poissons et salades.

Estragon : choisir l'estragon français, plus parfumé. Salades, poissons, pétoncles…

Thym : nombreuses variétés disponibles. Séché, il est parfait pour les grillades.

Menthe : pousse comme une mauvaise herbe. Infusions, salades, couscous.

Cumin : frais, dans les salades; en graines séchées avec le fromage.

Romarin : ses feuilles parfument l'agneau grillé ou les marinades. Séché, il est parfait sur du poulet grillé, des côtes de porc…

Origan : de la marjolaine séchée ; parfait pour les sauces à pizza ou à spaghetti.