Voici l'ordre idéal pour déguster ses aliments au cours d'un repas

Ce n'est pas un hasard si dans certains pays, la tradition veut que l'on commence son repas par un bol de crudités ou une soupe de légumes. Un repas équilibré ne tient pas uniquement au type d'aliments que l'on consomme, mais aussi à l'ordre dans lequel on les déguste.

De quelles catégories d'aliments un repas doit-il être composé ?

Pour être en pleine santé et avoir de l'énergie toute la journée, nos repas doivent comporter des aliments des trois grandes familles de nutriments.

On retrouve tout d'abord les glucides, essentiels au bon fonctionnement de notre corps et de notre cerveau. Ces glucides proviennent des aliments sucrés tels que les fruits, mais aussi des féculents tels que les pâtes, le riz, les pommes de terre, la patate douce ou encore les produits contenant de la farine tels que le pain.

Les lipides représentent une deuxième famille de nutriments essentiels. On les retrouve dans les aliments gras tels que l'avocat, les oléagineux, le beurre, le fromage, les huiles, etc.

En troisième grande famille de nutriments, on retrouve les protéines. La viande, le poisson, les légumineuses, mais aussi les produits laitiers sont ceux qui en apportent le plus.

Quant aux légumes, on les consomme pour les nombreux autres nutriments qu'ils apportent tels que les vitamines et les minéraux. On les apprécie également pour leur composition, riche en fibres, qui favorise entre autres la satiété et un bon transit intestinal.

Manger ses aliments dans un certain ordre, qu'est-ce que ça change ?

Notre corps et notre métabolisme réagissent chaque fois que nous absorbons des aliments. Ainsi, lorsque nous mangeons, notre glycémie augmente. Les aliments sucrés ou à index glycémique élevé génèrent par exemple des pics de glycémie plus élevés que d'autres types d'aliments. Ces pics de glycémie rapides sont parfois suivis de chutes de la glycémie tout aussi rapides. Cette chute brutale est souvent à l'origine d'une sensation de fringale, d'une forte envie de manger un aliment sucré, voire d'un coup de fatigue.

À l'inverse, certains aliments contenant des fibres vont avoir un effet rassasiant et générer un pic de glycémie modéré. La sensation de satiété perdure alors dans le temps, même si l'on peut se sentir moins énergique après leur consommation.

Faut-il alors ne manger que des aliments sans sucre ? La réponse est non ! Les glucides sont une source d'énergie essentielle pour notre organisme. C'est donc pour prévenir le fameux effet yo-yo induit par des pics de glycémie trop élevés que l'on va consommer nos aliments dans un certain ordre.

L'ordre idéal pour consommer ses aliments

Pour une santé et un tonus au beau fixe, l'idéal, nous l'avons vu, est de se concocter un repas équilibré incluant les trois grandes familles de nutriments. Pour limiter les risques de pics excessifs de glycémie, l'idéal est alors de commencer son repas par un apport suffisant en fibres. Les légumes verts, notamment les crudités, sont donc à privilégier en entrée. Ils permettent, rappelons-le, de se sentir rassasié durablement.

Place ensuite aux protéines et aux lipides. Les lipides permettent une absorption progressive des nutriments, notamment des glucides. Cela modère le risque de pic glycémique. Les protéines, quant à elle, ont un effet rassasiant.

En fin de repas, place aux glucides ! Les pâtes, le riz ou encore les fruits nous donnent de l'énergie. Ils nous aident à poursuivre notre journée sans coup de mou, que celle-ci nécessite de passer de longues heures à réfléchir, à nous concentrer sur une tâche difficile ou à nous dépenser physiquement.