J’ai entendu une seule fois le terme de cuisine moléculaire. J’ai beau me gratter la tête mais je ne comprends pas. J’ignore complètement de quoi ça parle. Sur quoi elle est fondée ? Quel est son principe ? Il parait que c’est une cuisine tendance actuellement. Est-ce qu’elle peut être réalisée chez soi ou pas ? Désolé de faire mon boulet mais je suis complètement perdu là. J’espère que vous m’apporterez toutes les réponses à toutes ces questions
1 réponseLa cuisine moléculaire a commencé dans les années 80 grâce aux idées de deux scientifiques amoureux de la cuisine. Le principe est l’association de l’art culinaire et de la science. Cette cuisine utilise des agents texturants pour créer de nouveaux plats comme des spaghettis au chocolat ou encore des bulles de mojito. Il existe des techniques de base à apprendre et actuellement, la cuisine moléculaire est à la portée de tous grâce à des ingrédients et des ustensiles disponibles sur internet ou dans des magasins spécialisés. Espérant avoir pu t’éclairer