Hello tout le monde, j'aimerai savoir si quelqu'un sait comment on fait pour blanchir le cœur d'une salade frisée ?
5 réponsesBonjour,
Comme pour toute salade, l'opération consiste à relever les feuilles avec du fil ou du raphia, et à les entourer de façon à les rassembler vers le cœur. Laissez ainsi une dizaine de jours, en couvrant avec une cloche opaque ou un pot en terre cuite.
Le blanchiment du cœur de frisée permet de supprimer l'amertume des feuilles avant de les manger en salade.
Hello, merci de la réponse 😊 Du coup ça on le fait quand la salade est encore en terre ou ça marche aussi sur une salade achetée en supermarché ?
Ah non, je pense que ça fonctionne sur une salade en croissance dans la terre, mais testez sur une salade déjà récoltée, vous nous raconterez 😊😉
Dac merci pour la réponse ! Je testerais à l'occasion oui haha
Coucou , le principe consiste à relever les feuilles extérieures de la chicorée pour lier l'ensemble des feuilles et ainsi priver celles qui forment le cœur de toute lumière. Alors, le développement de chlorophylle sera stoppé et les feuilles blanchiront. Servez-vous d'un cordon, d'une ficelle ou de raphia.