Graines de chia : effet de mode ou vrais bienfaits ?

Elles ressemblent comme deux gouttes d'eau aux graines de pavot, les graines de chia sont devenues incontournables en cuisine. Blanches, grisâtres ou noires, elles seraient les meilleures alliées de notre santé. Mais comme pour chaque produit à la mode, les vertus qu'on leur prête ne sont pas toujours scientifiquement avérées. Aussi, nous vous proposons aujourd'hui de démêler le vrai du faux.

Les multiples vertus des graines de chia

On en saupoudre sur nos salades, on en consomme en dessert, les graines de chia sont l'aliment tendance de l'année. Il faut dire que ces petites graines sont les partenaires de notre santé.

Elles contiennent en effet des oméga-3 (environ 20g pour 100g de produit) dont on connaît les bienfaits pour notre système cardio-vasculaire et notre santé en général. Elles sont aussi une source intéressante de calcium, de minéraux et de fibres (plus de 25g pour 100g de graines).

Mais si de nombreuses personnes les mettent régulièrement au menu, c'est aussi parce qu'elles contiennent des protéines (environ 20g pour 100g de graines) et représentent donc un bon substitut aux protéines d'origine animale.

Elles permettent enfin de stabiliser le niveau de sucre dans le sang alors qu'elles-mêmes en contiennent très peu (environ 0,7g pour 100g) et sont donc tout naturellement à conseiller aux personnes diabétiques.

Des bienfaits parfois contestés

Si les graines de chia sont donc un produit hautement recommandé pour prendre soin de sa santé, certaines vertus qui lui ont été prêtées ne sont pour l'heure qu'au stade de légende urbaine.

On prétend en effet qu'elles seraient capables de nous faire perdre du poids. À ce jour pourtant, cela n'a pas été scientifiquement prouvé. Il est vrai que grâce à leur action sur la glycémie et leur effet coupe-faim, elles pourraient aider à prévenir la prise de poids.

Mais ne l'oublions pas, comme chaque aliment, elles contiennent des calories. En moyenne 450 calories pour 100g. En en consommant en quantité excessive, pensant que c'est un aliment healthy, on pourrait en fait obtenir l'effet inverse à celui escompté, à savoir prendre du poids, avec l'impact que cela peut avoir sur la santé.

Un mode de préparation simplissime

Nul besoin de faire cuire, griller, bouillir les graines de chia pour les consommer. On peut en saupoudrer sur nos salades ou desserts comme on le ferait avec des graines de pavot ou de sésame.

Autre façon de les déguster, on les fait tremper dans du lait végétal comme du lait de coco. On patiente une demi-heure jusqu'à ce qu'une petite pellicule visqueuse se forme autour.

On se sert ensuite de cette préparation comme base pour un smoothie à mixer avec des fruits ou des légumes, ou l'on y ajoute du coulis, des framboises, des morceaux de fraise ou de pomme, des amandes, du sucre, des pépites de chocolat ou même des bonbons pour les plus gourmands.

En ayant la possibilité de faire varier la consistance de la préparation, on peut laisser libre cours à ses envies et créer les desserts de ses rêves. À vous de jouer.