Faire germer des graines, c'est facile

Plus qu'un effet de mode, les graines germées sont désormais un aliment comme les autres qui agrémentent salades et autres toasts. Et elles ont un avantage de taille, elles sont très faciles à faire pousser. De quoi nourrir son âme de jardinier même dans les plus grandes villes et les plus petits appartements.

Faire germer des graines, c'est facile

Essayer les graines germées, c'est les adopter ! Ces drôles de petites pousses ne sont pas seulement jolies, elles ont également très bon goût et leurs qualités nutritionnelles sont appréciables.

Et parce qu'elles se révèlent assez chères à l'achat, on vous apprend aujourd'hui à les faire pousser vous-même.

Fort ou subtil, leur goût va vous surprendre

Vous ne connaissez pas les graines germées ? On vous le promet, vous allez les adorer. Ces petites pouces sont le fruit de la germination de graines telles que le fenugrec, le fenouil, le radis, le poireau, le cresson, l'alfalfa, la betterave rouge et bien d'autres encore.

Si on les adore, c'est avant tout pour leur goût qui, en fonction de la graine choisie, sera plutôt fort ou subtil. Le radis par exemple a un petit côté piquant agréable pour relever les plats tandis qu'on apprécie l'alfalfa pour sa douceur.

Outre leur goût, leur texture est agréable à la dégustation et apporte du croquant à nos tartines. Leur aspect visuel est également un de leurs points forts et on adore en disposer là aussi sur nos toasts.

Enfin, ces pousses ont des qualités nutritionnelles incomparables et sont notamment très riches en fibres. Un sans faute.

Mode d'emploi de la germination

Pour faire germer vos pousses, il vous faut des graines que vous pouvez acheter en magasin bio et un germoir, voire un bocal en verre si vous n'en avez pas. Première étape, faites tremper vos graines dans de l'eau pendant toute une nuit. Rincez et égouttez.

Une fois cette étape terminée, place à la deuxième étape qui est celle de la germination. Répartissez vos graines dans le bocal en verre ou le germoir puis laissez poser environ 12 heures. Rincez puis recommencez. Il faut que vous laissiez reposer vos graines en prenant bien soin de les rincer à l'eau claire deux fois par jour (matin et soir). En fonction des graines choisies, la germination peut prendre de 2 à 15 jours. Le rinçage est une étape primordiale pour éviter la prolifération de bactéries, ne le négligez pas !

Dernière étape, la conservation. Une fois vos pousses arrivées à maturité, placez-les dans un bocal hermétique et conservez-les au frais. Elles ne doivent pas être gardées plus d'une semaine.

Trois idées recettes

Il est l'heure de récolter le fruit de votre travail. Préparez une salade composée avec de la mâche, des dés de pomme, de la féta, quelques cerneaux de noix, et enfin une poignée de graines germées. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et d'un soupçon de vinaigre.

Pour une entrée, râpez une betterave rouge crue et un peu d'oignon. Déposez ensuite une pincée généreuse de pousses sur le dessus. Ajoutez un filet d'huile de colza. C'est prêt !

Enfin pour l'apéritif, préparez des toasts avec une base de crème fraîche, un morceau de saumon fumé, puis ajoutez-y un mélange de pousses piquantes et subtiles aussi bien pour le goût, le croquant et l'esthétique. Assaisonnez d'un filet de jus de citron et dégustez !

Publié le 27/02/2017, par Carole Guidon

"Comme Neale Donald Walsch, je crois que la vie commence là où notre zone de confort s'arrête. Et vous ?"