Les jus de fruits ne seraient-ils pas de faux amis ?

Ils devaient être des alternatives saines aux sodas souvent décriés. Les jus de fruits et les smoothies, en plus d'être savoureux, seraient de véritables potions magiques, alliées d'une santé de fer. Mais à y regarder de plus près, on pourrait bien avoir été trompé sur la marchandise par un marketing du "bien manger" savamment orchestré.

Sodas et jus industriels, même combat ?

Censés être gorgés de vitamines, naturels, moins caloriques, on les trouve partout au supermarché : les jus de fruits et smoothies sont présentés comme la parfaite alternative aux sodas, accusés d'être en partie responsables de l'épidémie d'obésité. À y regarder de plus près pourtant, ces boissons ne semblent pas aussi saines que ce que leurs fabricants voudraient bien nous faire croire.

Il est à noter tout d'abord que toutes les boissons aux fruits ne se valent pas. Il faut ainsi distinguer les 100% pur jus, les jus à base de concentré, les nectars et les boissons fruitées. Les premiers sont ceux que l'on recommande souvent, car ils ne contiennent pas d'additifs et notamment pas de sucre ajouté. Achetés au rayon frais, ils garantissent qui plus est une bonne teneur en vitamines. Les nectars (mélange de jus et de purée de fruits) et les boissons fruitées contiennent souvent en revanche des sucres ajoutés.

Alors suffit-il de préférer du 100% pur jus ou des smoothies sans sucre ajouté pour bénéficier de leurs bienfaits sans risques ? Pas vraiment, car les fruits sont naturellement sucrés. Un smoothie à la fraise, sans sucre ajouté, trouvé au supermarché contient ainsi 10g de sucre pour 100ml de boisson. Un 100% pur jus de mandarine (sans sucre ajouté donc) contient quant à lui 11g de sucre pour 100ml de boisson. En comparaison, le Coca-Cola contient 10,6g de sucre pour 100ml de boisson. Les jus de fruits et les smoothies sont donc à consommer avec tout autant de modération.

Le fait-maison change-t-il la donne ?

On aimerait répondre oui, malheureusement pour les jus de fruits, la réponse est plutôt non. Même si l'on peut améliorer la qualité nutritionnelle de sa boisson en la buvant aussitôt le fruit pressé, ce qui conserve les vitamines, et en la choisissant bio, les problèmes évoqués précédemment persistent. Fait-maison ou pas, le jus de fruits reste un breuvage très sucré qu'il faut consommer avec modération, même s'il n'est bien évidemment pas question de s'en priver.



Du côté du smoothie en revanche, la donne est différente. Il est important de rappeler tout d'abord que même si cette boisson est sucrée, elle a l'avantage par rapport aux sodas et aux jus de contenir des fibres, ce qui augmente son effet rassasiant. Le véritable atout du "fait-maison", c'est qu'on peut y ajouter ce que l'on veut dedans. Le smoothie peut être fait avec des fruits, mais aussi avec des légumes, contenant ainsi moins de glucides. On peut également y ajouter du lait ou des amandes, ce qui permet d'obtenir une boisson avec moins de sucre, plus de fibres et plus de protéines. De quoi faire le plein de vitamines, de minéraux et de plaisir sans s'exposer aux méfaits d'une consommation excessive de sucre.

Redécouvrir le plaisir de manger des fruits

Au final, il semble être plus judicieux de manger le fruit entier plutôt que de le consommer sous forme de jus et même de smoothie. Si les fruits frais font moins envie, notamment aux enfants qui les boudent parfois, il suffirait pourtant de les redécouvrir autrement pour réapprendre à les aimer.

Jouez notamment sur la température du produit. Testez la différence de saveur entre une pomme laissée à température ambiante et une autre tout droit sortie du réfrigérateur. Son côté juteux et plus savoureux vous surprendra.

Essayez également de faire varier la forme des produits en utilisant des accessoires pour les découper en cœur ou en étoile. Jouez avec les mélanges et les couleurs. Sortez enfin des sentiers battus en découvrant des produits exotiques au goût inattendu.